Si seguono i fondamentali della cucina giapponese
e mediterranea moderna:
scelta del pesce: fish choise,
lavoro di coltello o filettatura: work knife,
presentazione dei cibi: food art.
Ci trasferiamo quindi
su Rosetta,
la nostra
“aula galleggiante”,
ancoriamo in una baia
e
sfruttando solo
l’acqua di mare
impariamo
l’arte
di filettare i pesci e
con
le nostre mani
organizziamo
quella che sarà
la nostra
cena–degustazione.
L’indomani fish brunch,
due bordi a vela e ... relax.
